ملكة زمانى
عدد المساهمات : 339
تاريخ التسجيل : 26/08/2011
 | | موضوع: مقادير عجينة السنابون و تكفي لعمل 16 كعكة الإثنين سبتمبر 19, 2011 12:20 pm | |
|
مقادير عجينة
السنابون و تكفي لعمل 16 كعكة
المقادير
1
كوب من الماء الدافئ
(غير مغلي)
3 باكت خميرة
جافة نشطة
1/2 كوب
سكر
أبيض
1/3
كوب زبدة
طرية
1 كوب حليب
دافئ
3 بيضات كبيرة
الحجم
1 و
1/4
ملعقة شاي ملح
طعام
3 و 1/2 كوب
دقيق متعدد الاستعمالات
3 و 1/2 كوب
دقيق بر
(دقيق أسمر)
مقادير حشوة
القرفة:
2 كوب زبد
سائح
3 كوب
سكر
بني
6
ملاعق طعام
قرفة
الطريقة:
يخلط الماء مع الخميرة
و السكر و يترك
خمس دقائق.
تضاف الزبد للحليب
الدافئ ثم يترك جانبا حتي يبرد يضاف خليط الحليب و
الزبد مع خليط
الخميرة.
يضاف الدقيق الأبيض
تدريجيا مع الخلط جيدا بواسطة ملعقة خشبية حتى يصبح الخليط
كثيف مثل خليط الكيك.
يضاف كوبين و نصف من
دقيق البر و
يعجن الخليط حتى يصبح
لزج و يبدأ بترك جوانب الإناء نوعا أثناء الخلط
أضيفي
1/2
كوب من دقيق البر و
ابدأي بإخراج العجينة و عجنها باليد مع إضافة المزيد من دقيق
البر عند الحاجة
(العجينة بتكون طرية و لزجة نوعا ما لكن ما تلتصق بالأصابع). كوري
العجينة و ضعيها في
أناء مدهون مع تحيركها بالإناء حتى تغطى بالدهن من جميع الجوانب
و تغطى بفوطة رطبة في
مكان دافئ لمدة 45 دقيقة أو حتى تتضاعف العجينة
بعد
ذلك
تفرد على شكل مستطيل
بأبعاد 20* 24 يوصة (العجين بتكون رفيعة)
نحضر الحشو
بخلط
جميع المقادير و تفرد
على العجينة كلها بالتساوي و نتأكد ان الحشوة لامعة عشان تعمل
صوص عند الخبز، تلف
العجينة لعمل رول متساوي
تقطع بواسطة سكين حاد
إلى 16 قطعة
متساوية و توضع في صاج
معدني مدهون جيدا
تغطى بفوطة
رطبة و تترك لتختمر مرة أخرى
لمدة 40
دقيقة
تخبز درجة حرارة 350
فهرنهايت حتى تكون بنية اللون و تبدأ الحشوة
بإحداث فقاقيع (حوالي
35 دقيقة)
تقلب مباشرة على صحن
التقديم أو ورق زبد و و يصب
عليها الصوص المتخلف في
الصاج
للصوص
الأبيض:
كوب جبن
كريم
نصف
كوب
زبد
ملعقة
فانيليا
3 أكواب سكر
حليب
(للسيولة)
تخلط جميع
المقادير
و تغطى به الكعكات
الدافئة
| |
|
